在樊登读书会上介绍了一本书“谷物大脑（GrainBrain）”，作者是一位神经学和营养学专家，他提出的理论和方法不仅适用于预防和治疗脑部疾病（阿尔茨海默症、帕金森氏病、慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷多动障碍等），也适用于退化性疾病（感染、神经损害、心脏病、2型糖尿病、癌症等）。这些问题也是我们中老年人特别关心的，随着我们免疫力和身体机能的下降，如何预防和治疗退化性疾病？我把作者提出的主要论点介绍给大家，详细的解释和实际操作方法见“樊登读书会之谷物大脑”和著作本身（国内已翻译出版，在网上可看到）。
1.麸质--大脑杀手：麸质(gluten)是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳，麸质也是发酵的关键。麸质能够进入胃中，成为一种能够穿过血脑屏障的多肽，会与大脑的吗啡受体结合产生一种愉悦的感觉，这种被称为外啡肽的东西会损害大脑。
大脑疾病的根源是炎症，而麸质和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物，消化不良和食物过敏非常容易发现，但大脑在遭受分子水平的攻击时，你根本不会感知，但当你被诊断出痴呆症时，一切都已经晚了。
2.我们吃了太多的糖：现代人摄入了过多的碳水化合物，小麦提升血糖的效果比食糖更明显。阿尔茨海默症(老年痴呆)是第三种类型的糖尿病。当细胞摄入葡萄糖过多时，就会减少对胰岛素的敏感度，细胞对胰岛素的抵抗会引发大脑斑块的形成。血糖处于正常范围偏大的人，其大脑萎缩的风险很大。这也会导致糖尿病、心脏病、痴呆症及癌症。
糖化是指糖分子与蛋白质、脂肪和氨基酸结合在一起，在自发性反应中糖分子把自己附着上去。这一过程会形成晚期糖化终产物(AGEs)，这会导致蛋白质纤维畸形和僵硬，很多疾病都与这些变形的蛋白质相关。
3.胆固醇对大脑健康意义显著：你不需要害怕胆固醇，胆固醇是大脑中的强大的抗氧化成分；是雌激素、雄激素、维生素D的重要前体；而且随着人们衰老，损害身体的自由基水平也在增加，而胆固醇水平也随之提升水平来保护我们。
我们体内75％--80％的胆固醇是身体自己制造的，而不是你吃进来的，如果你要刻意去控制胆固醇的摄入，那么身体就释放警报，肝脏接受这一信号，就产生了一种酶来帮助将碳水化合物转化成身体需要的胆固醇，你吃得越少，就得合成越多。而有效的办法就是在饮食中减少碳水化合物，增加胆固醇。
4.吃健康的脂肪：经常吃富含omega-3脂肪酸的油脂(健康油脂)，患痴呆症比不经常吃的这些人低了60％。氧化型低密度脂蛋白是动脉粥样化的关键因素，低密度脂蛋白氧化的主要因素是葡萄糖水平高造成的。我们一直害怕的饱和脂肪酸与冠心病、中风、心血管疾病之间并没有什么相关性，而且也与肥胖、癌症、骨质疏松的发病率没有什么相关性。你身体细胞壁有50%是饱和脂肪酸构成的；你的肺、心、骨骼、肝脏和免疫系统也是由它构成和执行功能的。心脏肌肉偏好一种饱和脂肪酸的滋养；骨骼需要它才能正常吸收钙；它能保护你的肝脏不受酒精和药物的危害；免疫系统的白细胞识别和杀灭入侵细菌、对抗肿瘤也需要饱和脂肪酸。
脂肪在调节免疫系统中起到了关键作用，omega-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸能够减轻炎症，而维生素A、D、U、K无法溶于水中，需要与脂肪结合才能在小肠中被人体吸收。
5.脑细胞可以再生：上世纪90年代前，脑科学的研究者一直认为大脑细胞无法再生，年．瑞典的神经学专家彼得艾瑞克森发现了神经干细胞，它能补充大脑神经元。那么，怎样才能生长出新的大脑神经元，什么影响神经再生过程，我们应该做什么?
DNA的研究表明，一种叫“脑源性神经营养因子”的蛋白质扮演关键角色，除了促进神经再生，还能保护已有神经元。我们可以通过一系列人为的办法促进该因子的增加：锻炼身体；热量限制；生酮饮食；姜黄素；DHA脂肪。
除了以上提到的饮食因素外，预防退化性疾病还需要生活方式的配合（运动、降低心理压力、睡眠、避免环境的毒素等）。
6.不食用：含麸质的食物；加工过的碳水化合物、糖及淀粉；人造黄油、食用油(大豆油、玉米油、花生油等等)。
食用：健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油；蛋白质（野生鱼类、贝类、草饲肉、禽类以及猪肉）；蔬菜；低糖水果。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
