在民间有这样一种说法：“清明蔗，毒过蛇”。也就是说清明后的甘蔗，比毒蛇还要毒，这么吓人？
毒蔗确含神经性毒素
霉变的东西本身就不应该再入口!由于清明前后，气温升高，一些甘蔗会发生霉变，也就是我们俗称的红心甘蔗，霉变的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。所以喜欢吃甘蔗的朋友们可要注意了。
甘蔗发生霉变，一般是由于长期贮存后，越冬受冻后化冻，在适宜温度下真菌在甘蔗中繁殖所致，其中节菱孢霉菌是霉变甘蔗导致人中毒的病原菌，“这种病原菌会分泌一种叫三硝基丙酸的物质，而这种物质是引起中毒的主要神经性毒素，轻者表现出恶心、腹泻、头昏等症状；重者可能出现抽搐、昏迷甚至死亡。”
如果看外观仍然分辨不出也不要紧，在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话千万不能要。不过相比之下，最危险的还属甘蔗汁了，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以还是少喝为妙。
甘蔗汁最好现挑现
对街头上随处可见的甘蔗汁，有专家提醒，“最好不要买那种已经榨好的，而是亲自挑选，现场看着榨。”有街坊也表示，霉变甘蔗和新鲜甘蔗榨的汁在颜色上略有差别，但不仔细看难以辨别，所以还是现挑现榨更安全。
生活小贴士如何辨别毒甘蔗一般来说，变质的甘蔗，外皮没有光泽，质软，有霉点，闻上去有霉味和酒糟味。切开后，发红、颜色发暗或中心发黄、有烂疤都是真菌发霉的现象。
根据甘蔗外皮颜色来辨别，食疗功效也有差异。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，脾胃虚寒者不宜食用。皮色深紫的甘蔗，温和滋补，能充饥、止咳、健胃，喉痛热盛者不要吃。
此外，由于甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，应谨慎食用。有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人，不宜食用。
文章来源：晶报
本期编辑：束静霞
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